冰箱，这个为我们保鲜食物的“好帮手”也会成为致命细菌的温床，一位冷酷的"连环杀手"——李斯特菌，可能藏匿在此。它不爱热闹，偏偏喜欢4℃的"冷宫"环境；它作案隐蔽，感染后潜伏期可长达70天；它心狠手辣，对孕妇、老人和免疫力低下者毫不留情。这个"冷面杀手"曾犯下多起命案：一位67岁老人因食用冰箱中的瑞士卷不幸离世，一位怀孕37周的准妈妈因感染李斯特菌导致胎停，还有肿瘤患者因食用冷藏梨子而险些丧命……这些触目惊心的真实案例提醒我们，必须重新审视这个潜伏在冰箱中的隐形杀手。

一、李斯特菌的生物特性

耐低温生存：李斯特菌是细菌界的"抗寒冠军"，在零下20℃仍能存活一年。当普通细菌在冰箱里瑟瑟发抖萎靡不振时，它却在冷藏室里大量繁殖、集体狂欢。潜伏期长：感染后潜伏期可达3天至70天（平均21天），这使得人们很难将发病与之前食用的可疑食物联系起来，增加了溯源难度。能突破人体两大防线：它能突破胎盘屏障和血脑屏障，可导致孕妇流产、胎儿感染，或引发成人脑膜炎等严重并发症。高致死率：虽然健康成人感染后可能仅出现轻微症状，但对高危人群（孕妇、新生儿、老人及免疫低下者等）的病死率高达20-30%。孕妇感染风险比普通人高20倍，感染后流产率可达30%。

二、杀手的"藏身地"

李斯特菌主要通过被污染的食品传播，了解哪些食物风险最高是预防的第一步。以下食品最易受到李斯特菌污染：

1. 即食冷藏食品

预包装熟食肉类：火腿、香肠、卤肉等。预切水果：如哈密瓜（表皮褶皱易藏菌）、水果拼盘等。即食沙拉：包括超市购买的袋装沙拉。长期冷藏的剩菜剩饭等。

2.奶制品

未经巴氏消毒的生奶及奶制品，如奶酪、冰淇淋等。开封后冷藏的奶油制品：如瑞士卷、奶油蛋糕等

3.生鲜食品

生肉、生禽类、生海鲜特别是寿司、生鱼片等水产品。

4. 未彻底清洗的蔬菜水果。

三、杀手的"作案手法"感染后，一开始会发热、呕吐、腹泻，肌肉疼痛，随着李斯特菌侵袭神经系统，会出现头痛、脖子僵硬，意识模糊、抽搐等症状；侵袭到血液系统，出现脑膜炎、心膜炎、败血症之类的严重并发症。

四、“危险杀手”不可怕，学会6招防治它

1.冰箱合理布置：熟食生食不混放，空间合理规划。

2.定期清洁冰箱：每月定期擦拭冰箱内部，尤其是冰箱门的密封条这些位置。

3.食物煮熟蒸透：70℃以上持续5分钟就可将其有效杀灭。放凉的熟食再次食用时要加热彻底。使用微波炉时，不要加热不到位。

4.孕期要忌口：避开生奶、软奶酪、冷切肉等高风险食品。

5.剩菜"三日法则"：食品开封冷藏超过3天，再舍不得也要扔。

6.带皮水果一定要洗净削皮再吃。

食品安全无小事，特别是对于家中有孕妇、老人和婴幼儿的家庭，每一个饮食细节都可能成为健康防线。从今天开始，重新审视冰箱里的食物，用科学知识武装自己，让这个现代家庭必备电器真正成为食品保鲜“好帮手”。

来源：青岛疾病控制